Nekidan sam kuva šalšu od pomidora.
I kako mi vrag nije da mira, malo sam eksperimentira. Ipak, u granicama.
I blogami, ispalo je daleko bolje nego šta sam mislija – čak bi se usudija reć da mi je ovo najbolja šalša od pomidora koju sam ikad napravija.
Kako nisam egoista, a i volim se pofalit, evo kako je to sve skupa teklo:
Govorit ću o litri šalše, što znači da za 2 litre treba samo udvostručiti količine, za 4 četverostručiti itd.
Dakle, za (skoro) savršenu šalša treba:
-
Oko kil friškog pomidora
-
Oko kilo oljuštenog pomidora (pelata)
-
Malo origana
-
Malo bosiljka
-
6 češnjeva luka
-
Dec maslinovog ulja (mora pokrit dno od teče)
-
Pola najmanjeg peperoncina
-
Kvarat vezice petrsimula
-
Desetak crnih maslina
-
Desetak kapara
Prije nego se počne, treba paziti da je posuda takva da luk pliva u ulju. Ne smi se dirati dna.
Pomidor oparimo radi lakšeg ljuštenja, oljuštimo ga i očistimo od sjemenki. Nasjeckamo ga na sitne komadiće. (Bilo bi dobro sačuvati sok od pomidora kad se čisti.)
Ulje zagrijemo i ubacimo 4 sitno isjeckana češnja luka. Čim se luk zapjeni, ubacimo isjeckani pomidor zajedno sa sačuvanim sokom, pelat i počnemo mišati. (Mišati treba stalno da se ukusi stopu u jedan.)
Dok mišamo, lagano dodajemo bosiljak i (ili) origano. Masline očistimo od špica i izmrvimo rukom (4-5 komada) i dodamo šalši. Isto napravimo i s nekoliko kapara. Peperoncin izmrvimo u šta manje komadiće i dodamo šalši.
Nakon oko 20 – 30 -ak minuta kuvanja, dodamo ostatak maslina i kapara.
Kuvamo ukupno oko 45 minuti do ure. Treba u stvari kuvati dok se ne dobije jedinstveni okus koji je mješavina svega šta smo dodali.
Kad dobijemo taj spoj, dodamo sitno isjeckani petrsimul, ostatak luka i tako kuvamo još dvi-tri minute.
Skinemo s vatre i poklopimo dok se malo ne slegne.
Eto!
Feta života / objavljeno 05.04.2010.
