Ma cilo vrime mi je napamet da nisan završija blok članaka sa mojin ricetama. Ono “mojin” neka se ne svati doslovno. Neke ideje su moje, a neke i nisu. Zajedničko je svim ricetima šta san da malo svog pečata.
Koliko ukusnog, to je već druga tema.
Dakle, ovi put bi opisa šta napravit od ostataka sparoga, koji se ionako baca. Mene je nekako zapeklo to bacat jerbo, razmišljan, u stabljikama ima isto tako hranjivih tvari ka i u mekanon djelu šparoge, a i proradila je bračka krv..
Na netu san naša jednu ricetu koju san malo preradija i evo van je:
Šparoge očistimo tako da presavijemo stabljiku i di pukne odvojimo je od stabljike. Mekane djelove stavimo u malo vode i posolimo. U ovisnosti o starosti, kuvamo 10-15 minuta…kadikad i duže. Bitno je da je šparoga mekana, ali ne i raskuvana.
Vodu u koju su se skuvale šparoge sačuvamo.
Šparoge začinimo sa malo maslinova uja i popaprimo po želji.
I to je to šta se tiče šparoga.
Drvenasti dio stabljike operemo u vodi i stavimo u lonac. Prije nego dodamo vodu za juvu, najbolje je unaprid odredit koliko će osoba biti posluženo i prema tome uliti vode.
Stabljike posolimo i poklopimo nakon šta smo dodali juvu od skuvanih šparoga i ostatak nadolili vode .
Kuvamo oko 20 minuta
Za vrime dok se kuva juva, isickamo stari kruv (najbolje ako je star 1-2 dana) na kocke. U tavu ulijemo malo maslinova uja i dodamo luk koji smo isickali na šta manje komade.
Komade kruva uvaljamo u ulje i luk u tavi. Pržimo dok kruv ne promini boju i dobije hrskavost. Kocke kruva triba non stop okričat kako nebi zagorile jerbo onda dobiju gorkast okus koji nije poželjan u juvi.
U drugi bronzin, ako se sprema za za četiri osobe, zapržimo tri žlice maslinova uja na dvi žlice brašna. Smjesu mišamo dok ne požuti, a onda dodajemo logano mišajuci juvu skuvanu od stabljika šparoga. Kad je sve uliveno, kuvamo jedno 5 – 10 minuti. Ako ima grudica od zaprženog brašna, njih triba razbit dok se juva miša.
Vrhnje za kuhanje se dodaje posebno u svaki pijat nakon šta je juva poslužena, po ukusu. Nakon šta smo dodali prženi kruv, juvu prospemo sa petrsimulon po želji.
Ostavimo da se malo oladi i ukusi stope.
I to je to.
Mojoj maloj familji je tako prijala ova juva da san je sprema kad god san moga.
Za ovu juvu potribno je sljedeće:
– drvenaste stabljike od šparoga
– par feta staroga kruva
– žlica – dvi brašna
– žlica – dvi maslinova uja
– malo petrsimula
– vrhnje za kuhanje
– malo soli
Ako već imate šparoge, šteta je ne provat.
Virujen da bi ova riceta mogla bit popularna na Braču. Em šta su šparoge mukte, kad ih se ubere, a ne kupi, em šta se iskoriste i stabljike koje se inače bacaju.
Sa moje strane, ova bi se juva mogla zvati “povratak korjenima”
Eto!
Feta života / objavljeno 16.05.2010.
